Sản phẩm rượu nếp Bàng Trường được bắt nguồn từ kỹ thuật nấu rượu thủ công của dòng họ Bàng (tại xóm 3, thôn Hà Tranh, xã Cộng Hòa, thành phố Cẩm Phả, tỉnh Quảng Ninh), đúc rút từ hàng trăm năm kinh nghiệm của nhiều đời cha ông để lại.
Theo anh Bàng Văn Trường, chủ thương hiệu rượu nếp Bàng Trường, nấu rượu gạo thì rất nhiều nơi, nhiều người biết cách nấu, nhưng làm thế nào để rượu ngon, không bị khê và thu được nhiều rượu nhất thì không phải ai cũng thành công. Phương pháp nấu rượu cũng có rất nhiều và mỗi vùng, mỗi địa phương đều có cách nấu rượu khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng riêng của họ.
Đối với rượu nếp Bàng Trường, đây là một loại rượu êm, mang lại cảm giác an tâm cho người thưởng thức dù có hơi quá chén. Bởi theo anh Bàng Văn Trường, người trực tiếp làm ra loại rượu này cho biết: “Rượu nếp Bàng Trường được chúng tôi nấu thủ công theo kinh nghiệm gia truyền từ rất nhiều đời truyền lại. Rượu này khi uống có quá chén cũng không tạo cảm giác khó chịu, nôn nao, khát nước hay nhức đầu…”.
Cũng theo anh Bàng Văn Trường, mặc dù hiện nay gia đình anh sản xuất và tiêu thụ theo nhu cầu của thị trường còn nhỏ hẹp, xong mỗi ngày anh có thể sản xuất hàng nghìn lít (nhiều ca nấu). Đặc biệt, rượu nếp Bàng Trường có giá bán cũng rất bình dân.
Hiện nay, sản phẩm rượu nếp Bàng Trường mặc dù được lãnh đạo UBND xã Cộng Hòa, Phòng Kinh tế thành phố Cẩm Phả rất quan tâm nhưng gia đình anh vẫn gặp nhiều khó khăn trong khâu tiêu thụ sản phẩm. Theo anh Trường, nguyên nhân chính là gia đình anh vẫn đang còn quen với lối kinh doanh nhỏ lẻ, sản xuất theo nhu cầu của khách hàng. Mặt khác, việc tìm mẫu mã chai, vỏ cho rượu nếp Bàng Trường sao cho bắt mắt để khách hàng ưa thích, nhớ đến cũng đang được anh Trường thực hiện song song với việc giữ chất lượng rượu truyền thống mà cha ông đã truyền lại.
Anh Bàng Văn Trường chia sẻ, việc rượu nếp Bàng Trường được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao của Quảng Ninh chính là cơ hội nâng tầm thương hiệu, cũng như tạo điều kiện để hộ gia đình mở rộng thị trường tiêu thụ. Mặc dù vậy, vẫn rất cần sự quan tâm hơn nữa từ phía chính quyền địa phương trong khâu quảng bá, xúc tiến tiêu thụ, để rượu nếp Bàng Trường, một sản phẩm tinh hoa truyền thống được nhiều người biết đến hơn nữa.
NGUỒN:
Theo OCOP Việt Nam – Đức Hạnh, Phan Hải